安溪鄉(xiāng)下長(zhǎng)大的孩子應(yīng)該都能記得：
很小的時(shí)候，有個(gè)肚脹腹瀉，肚子疼之類(lèi)的事，大人總會(huì)泡壺?zé)狎v騰、濃得有點(diǎn)苦澀的茶水，讓我們咕嚕嚕喝下。
那時(shí)候不懂，但知道喝了肚子就會(huì)好受了，所以都會(huì)聽(tīng)話的喝完，即使很濃，苦澀。
陳放20年老鐵特寫(xiě)圖
喝完一會(huì)，肚子確實(shí)舒服了不少。這樣的茶水，都是用陳年鐵觀音“炮制而成”。可以是蜂蜜浸泡多年的陳年鐵觀音；可以是陳年鐵觀音+鹽巴入鐵鍋炒制；可以是陳年鐵觀音加橄欖……以這樣的“配方”制成的茶，泡出來(lái)的茶水確實(shí)很管用，這是真切的勞動(dòng)人民的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，惠澤八方。
這里面離不開(kāi)的一味“寶”就是：陳年鐵觀音。
自然陳近30年老鐵葉底
陳年鐵觀音是不是有那么具有神藥的魅力呢？
〈閩茶曲〉作者：周亮工，＂雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價(jià)，家家賣(mài)弄隔年陳＂三百年前就普遍對(duì)貯藏，品飲老茶成習(xí)慣，存茶成了民間習(xí)慣，以備不時(shí)之需。
珍藏10年以上的陳年鐵觀音，有很高的藥用價(jià)值，老鐵因?yàn)榻?jīng)過(guò)多年的藏放，具有去燥熱止痢疾、暖胃補(bǔ)氣的養(yǎng)生奇效，從此，陳年鐵觀音的養(yǎng)生功效廣為流傳，藏茶習(xí)俗開(kāi)始世代相傳，成為民間至寶。
而這只是民間的習(xí)慣。
直到：劉仲華教授聯(lián)合國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心、清華大學(xué)中藥現(xiàn)代化研究中心、國(guó)家中醫(yī)藥管理局亞健康干預(yù)實(shí)驗(yàn)室、教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，以清香型、濃香型、陳香型安溪鐵觀音為研究對(duì)象，于2016年10月13日，劉教授發(fā)布了《安溪鐵觀音（陳香型）健康功效的最新研究成果》：
1.安溪鐵觀音具有顯著的降脂護(hù)肝作用；
三種類(lèi)型的安溪鐵觀音均具有顯著的降脂護(hù)肝作用，效果依次為濃香型＞清香型＞陳香型，而陳香型鐵觀音的降尿酸作用最強(qiáng)，且16~21年的陳香型鐵觀音達(dá)到最好效果！
2.陳香型安溪鐵觀音具有顯著的降尿酸作用；
實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)：三種鐵觀音中，陳香型安溪鐵觀音的降尿酸作用最強(qiáng)，且16~21年的陳香型鐵觀音效果最好。
3.陳香型安溪鐵觀音具有顯著的調(diào)理腸胃作用；
實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：陳香型比濃香型、清香型鐵觀音具有更突出的調(diào)理腸胃作用，且11年以后的陳香型鐵觀音的作用效果，隨著年份增長(zhǎng)而明顯增強(qiáng)。
4.安溪鐵觀音具有顯著的抗炎；清火作用；
通過(guò)該實(shí)驗(yàn)可以確證：陳香型和濃香型鐵觀音具有較強(qiáng)的抗炎清火作用，尤以20年以上效果最好。
5.安溪鐵觀音具有顯著的延緩衰老作用。
通過(guò)該實(shí)驗(yàn)可以確證：不同類(lèi)型鐵觀音均具有顯著的清除自由基、抗氧化、延緩衰老作用，效果依次為：清香型＞濃香型＞陳香型。
民間藏茶為治病，曾經(jīng)無(wú)科學(xué)數(shù)據(jù)依托，一切的養(yǎng)生都是臆測(cè)。
直到劉教授的這份報(bào)告的誕生，終于打破了這份尷尬。
自然陳近30年老鐵葉底
陳年老鐵在轉(zhuǎn)化過(guò)程中，兒茶素發(fā)分解及聚合，從而富含沒(méi)食子酸和紅茶素，日本韓國(guó)一流醫(yī)大研究證實(shí)：沒(méi)食子酸和紅茶素有非常強(qiáng)大的養(yǎng)生功效。
除了功效，陳年老鐵的口感還極其豐富：
茶葉生物化學(xué)知識(shí)顯示：老茶在焙火與陳化過(guò)程中，兒茶素發(fā)生分解及聚合而富含沒(méi)食子酸和茶色素，可以使老茶更具成熟的韻味。
也就是說(shuō)，陳年老鐵滋味會(huì)更豐富，韻味會(huì)更足，比如說(shuō)有：藥香、參香、陳香、仙草蜜香、蜜甜味、果酸香、梅子香、木質(zhì)香等等香型，可謂極其豐富。而喝茶，喝的就是豐富性和韻味。
當(dāng)然了，一款高品質(zhì)的陳年老鐵，往往是多種香型同時(shí)融合而成的，隨著沖泡次數(shù)的增加，香氣會(huì)改變，變化多端……如果有幸品過(guò)，方能真切的體會(huì)！
